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火锅也玩DIY

来源上海人寿保险公司官网
2023-12-09 13:17:57

    有调查显示  ,社会上有95%的人能接受火锅 。其中 ,有大约60%的人表示喜欢吃火锅,有12%左右的人因酷爱而常年吃火锅 ,他们是“火锅粉丝”。 四川火锅、涮羊肉等传统意义的火锅人们早已司空见惯 ,日式火锅 、韩式火锅也逐渐失去其应有的魅力。消费者们心中一直期待着更舒适 、更高雅,更有品位  、更注重健康的新潮火锅店诞生。 有了 !生活在北京的市民是非常有福气的,刚迈进2006年,一家环境充满情调 、美食琳琅满目的火锅店——经典时尚涮肉坊开业了!这是继海鲜广场 、鱼头泡饼、商务会馆之后 ,由旺顺阁美食有限公司自主经营的又一品牌。 这不是传统意义上的火锅店 ,因为这里除了精品的羊牛肉外 ,更注重鲜活鲍鱼、深海鱼虾的鲜、嫩、爽、滑 ,单是一口中山脆魭片就能令你流连忘返 。 这不是传统意义上的火锅店,因为在多达268个餐位中 ,每个餐位都装有单一独立的电磁炉和与之配套的锅 ,如何涮,全由顾客您自己决定。而多达十余种配料中 ,顾客可以自由组合搭配,众口不再难调。 这不是传统意义上的火锅店,因为这里有世界名牌尚朋堂电磁炉伺候,火候全由您一手掌控 。 这是一个全民DIY时代,朋友,试过火锅DIY吗 ?来吧,经典时尚涮肉坊给您准备好了舞台 。
火锅DIY秘籍 :    1. 如无嗜酸嗜辣之好 ,最好选清汤锅底 ,这样能涮出鱼、虾 、蟹或牛、羊肉中最原始的真味。
    2. 尽管电磁炉的火力很旺 ,但绝不可任之狂烧,以汤表面微微一滚为佳,因为嫩鱼 、嫩肉在激烈沸腾的汤水中很容易变老 、变柴。
     3.  按这样的顺序能吃得相当舒服:先鱼后肉  ,先淡后咸,先荤后素,最后上面食。千万别先涮蔬菜,因为此时汤中尚无油水,所涮的蔬菜会很涩  。
     4.  聪明的顾客绝不一次把想吃的全部一气点齐,多数肉类受温度的变化会在上桌后半小时内改变形状或颜色,影响食欲与口感 。
     5.  根据不同原料的品质,采用不同的涮制时间 :鱼片 ,6秒;鹅肠 ,6秒;牛肉 ,7秒;猪肝,8秒;百叶 ,8秒;牛骨髓 ,18秒;脆肠,20秒;虾滑,30秒;肉丸 ,40秒;血豆腐,40秒;滑鸡 ,60秒。

(摘自《餐饮世界》杂志 文 、图/陈均海)