夏天来了 ，空调开了 ，身上冷了 ，可以吃火锅了。
街上的各式BBQ和麻辣火锅在这个湿热肆虐的季节成为很多人的宠爱 。尤其每到华灯初上时呼三五伙伴 ，喝一扎啤酒 ，吃一番美食 ，真是人生快事 。美食固然是难以抵挡的诱惑 ，可如果是经常吃 ，“好”吃之道就不仅仅在于口感 ，更应该讲究一些科学的饮食方法 。
误区一 吃火锅 ，当然得吃“嫩”
阿良是忠实的火锅迷 ，酸汤鱼 、肥牛锅 、羊肉炉 、姜母鸭 ，什么新鲜吃什么 ，一样不落 。
他还有个特点 ，吃生的肉类时 ，喜欢在汤里象征性地“涮”一下就往嘴里放 ，还振振有词地说 ：“什么叫火锅 ，嫩一点才好吃 ！”
一天 ，阿良突然“砰”一声倒在地上，四肢剧烈地抽搐起来，口中不停吐出白沫 。经医院诊断，原来是经常吃半生不熟的东西 ，食物中未被杀死的虫卵同时被摄入 ，进而诱发了继发性癫痫 。
专家提醒
生的肉类、鱼类、蔬菜类食物中都可能含有寄生虫卵 ，而且一般寄生虫的卵外面有一层包裹 ，光是稍稍烫一下杀灭不了里面的寄生虫 。
出现阿良这样的情况 ，是因为存活的寄生虫卵进入体内后 ，产生了大量新的幼虫 ，然后经血液进入肌肉 ，进而影响到神经系统 ，诱发癫痫 。另外有些病人体内有大量寄生虫 ，也可能在身上长出一粒粒赤豆大小的疙瘩 ，这些疙瘩其实是虫孢 。
误区二 我真的是“怕不辣” ？
小刘是上海人，可如今满大街都是川菜馆，朋友聚会也免不了一起吃辣 。小刘又特别爱在人前逞能，明明不会吃辣却炫耀似地专门点些“重辣”的菜吃。
每次在大家面前风光无比 ，回到家却像换了个人似的 ，立马躲进卫生间 ，过半晌才大病初愈似地走出来 。
专家提醒
吃辣并非不好，辣椒可以开胃 ，有利于消化吸收 。但考虑到个人的饮食习惯 ，不会吃辣也没有必要勉强自己吃，更不该吃过量 。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不适宜 ，对口腔和食管也会造成刺激 。另外 ，有内热的人也不适宜多吃。
误区三 吃火锅 ，怎能舍弃汤
热气腾腾的火锅，老陈很喜欢吃 ，吃完汤里的食料后 ，尤其爱喝被煮得浓浓的火锅汤。家里人都说汤油腻 ，劝他少喝点 ，他总是眼一白“你们懂什么 ，汤才是精华呢！”家常火锅吃了几个星期后 ，不知怎么老陈的关节炎突然犯了。
专家提醒
火锅的汤由于放入各种食料 ，且加热时间较长 ，经过浓缩后 ，汤中的嘌呤含量很高 ，且汤本身偏油、偏咸 ，对于有些基础病 ，如痛风 、关节炎、血尿酸高 、高血压、高血脂 、肾功能排泄障碍的病人都不宜多喝 。虽然火锅汤味道鲜美，但不易被人体消化吸收 ，容易造成代谢上的障碍 ，建议尽量少食 。
误区四 吃完火锅不吃饭
每次吃火锅接近尾声时，大家都习惯性地要一点饭，或者面条 ，唯独小芸坚决不要。她觉得保持身材最重要了 ，吃火锅既然已经摄入了那么多营养 ，足够身体能量支出了 ，还要那些碳水化合物干什么 ？
专家提醒
火锅吃完以后应该适量吃一点主食 ，米饭 、面条、年糕或者薯类 、土豆等皆可。因为混合膳食才是良好的饮食习惯 。最好是同一餐中混合膳食 ，有荤有素有主食。
如果吃了很多肉 ，那么肉中的蛋白质也可以转换成能量 ，但蛋白质在转换过程中 ，对肝脏和肾脏的负担比碳水化合物要高得多 。因此 ，为了更好地消化和摄入营养，应该在吃完火锅后吃点主食 ，以保持营养均衡 。
误区五 自助烧烤吃到撑
Lily特别喜欢吃烤肉 ，经常拉男友去自助式的巴西烤肉店“过把瘾” 。别看她平时吃饭很少 ，吃起烤肉却“潜力”无穷 ，男朋友都吃趴下了她还一个人嚼着牛排有滋有味 ，边吃边算经济账：今天吃了一块羊排两块牛排 、四根鸡翅 ，N根香肠……嗯，值了 ！
专家提醒
作为日常膳食 ，不太推荐采用烧烤的方式 。因为蛋白质在高温下某些氨基酸会变化产生有毒有害物质 ，这些东西摄入量多 ，对人体都是有害的 。
最近美国一家研究中心的报告说 ，常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍，应该引起人们的注意。
误区六 水果健康可以烤着吃
齐齐喜欢吃烧烤 ，不过她认为营养搭配也很重要 。除了吃烤肉外 ，她还喜欢把一些水果啊 、蔬菜啊一块儿放在火上烤 ，一则觉得新鲜好玩 ，二则觉得水果蔬菜伴着烤肉吃 ，可以去除油腻 ，肯定有利消化 。
专家提醒
水果生吃更有营养 ，不宜加热 ，加热后其中的维生素大部分都遭到了破坏 。对于蔬菜，由于是在炭火上烤 ，加热时间不能过长 ，否则容易烤焦 。烤焦部分还有致癌物质，不能食用 。蔡莉莉
