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“味蕾游”如何回味无穷

  刚刚过去的中秋国庆假期,很多人为了“寻味”奔赴远方 。去乌鲁木齐吃烤包子 、去柳州吃螺蛳粉、去南京吃桂花汤圆……美团 、大众点评数据显示,假期期间,全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112% 。调查发现 ,很多地方的美食街、餐厅人气爆棚 。“味蕾游”正在成为文旅消费的新动力 。

  吃住行游购娱 ,吃位居旅游六要素之首。中国旅游研究院美食旅游课题组发布的调研结果显示 ,92.3%的受访者会在旅游过程中做美食攻略;93.1%的受访者将体验当地美食作为前往外地旅游的主要因素之一。资深“吃货”可以为了品尝一口地道风味调整行程安排 ,甚至“为一顿美食赴一个村”。

  “味蕾游”走红,反映出当下大众消费需求正在不断升级 。在“吃”的方面,人们不再满足于填饱肚子 ,而是追求多样的味蕾享受。对食材的品质 、口感、制作工艺等方面有了更高要求  。品尝当地特色美食的同时,还可深入了解当地文化和历史,增加对旅游目的地的认同感和归属感 。在“游”的方面,人们不再只是追求“看山看水看风景”,而是开始进入感受美好生活的新阶段。深度参与并充分感受目的地文化内涵的旅游方式,成为越来越多游客的选择。兼具文化性和体验性的“味蕾游”,顺应了消费升级趋势,抓住了发展新机遇。

  发展“味蕾游” ,能够有效刺激居民和游客消费,消费又将反过来推动餐饮企业提质升级 ,促进文商旅深度融合 。一些地方虽然不缺少美食 ,但因营销力度不够 ,缺乏有效推广,令当地美食文化陷入“酒香也怕巷子深”的困境 ,难以为外人所认知和了解。在这方面 ,可以借助大众传媒的力量,发挥影视综艺节目的作用。《舌尖上的中国》捧红了众多极具地方特色的小吃,淄博烧烤也抓住了短视频的流量红利。在互联网高速发展的今天 ,新媒体为城市文旅品牌和旅游形象打造提供了新助力。用好新传播渠道 ,有助于城市文旅提高关注度,增强影响力。

  从柳州螺蛳粉到淄博烧烤 ,很多城市因美食火出圈 ,能否接住流量还要看城市的基础设施  、服务水平等能不能跟得上发展节拍。发展旅游经济 ,如果不能学会从消费者的需求出发 ,就算有再好的资源,也无法长久留住游客 。

  “味蕾游”既是味觉盛宴 ,也是文化大餐。中华文化历史悠久 、博大精深,诸多美食都有典故出处,了解其背后的文化传承和习俗风情 ,本身就是一段旅程最好的打开方式 。各地在发展“味蕾游”的过程中,要从体验 、场景、特色等方面入手,让游客从舌尖到心间感受美食文化的独特魅力,这样的“味蕾游”方能回味无穷。

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