醋含有合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖
、果糖
、麦芽糖及丰富的钙 、铁 、磷等 ，都是人体代谢过程中必不可少的成分。醋是好东西
，不仅醋本身含有人体有益的营养成分，而且食醋对我们好处多多
。醋能提味儿 ，增进食欲；醋能“抑菌减盐”；醋能“去腥解腻” 。在此要提醒公众
，最好不要在空腹情况下喝醋 ，因为这样会造成刺激人体分泌过多胃酸 ，对胃肠造成伤害 ，同时对健康也无益。 醋对人有益
，但有些人是不宜食醋
。 ★ 胃溃疡或胃酸过多的人不宜食醋。醋会腐蚀胃肠黏膜 ，从而加重溃疡病情的发展
。 ★ 对醋过敏的人不宜食醋
。食醋会导致某些过敏体质的人出现皮疹 、水肿 、哮喘和瘙痒等症状。 ★ 正在服用碳酸氢钠 、氧化镁 、胃舒平等碱性药时
，不宜食醋，因为醋酸可中和碱性药，而使药品失效 。服用庆大霉素 、卡那霉素、链毒素
、红霉素等抗生素药物时也不宜食醋 ，因为这些抗生素在酸性环境中的作用会降低 ，影响药效。 （本内容由青岛市技师学院于扬 、哈尔滨商业大学杨铭铎提供）